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O filé com fritas, acompanhado de arroz, feijão e farofa, é um dos pratos mais tradicionais na mesa do brasileiro. No entanto, por reunir alimentos ricos em carboidratos e gorduras, é muito calórico e recomenda-se incluir no cardápio sem exagero. Mas quando a vontade do filé com fritas for grande, não há porque não aproveitar. Existem vários acompanhamentos gostosos que podem deixar a dupla bem mais light e, principalmente, saudável.

A simples substituição do arroz branco pelo integral – com brócolis é outra sugestão – acrescenta algo que não é o forte da versão tradicional: as fibras. Tão importantes para a digestão de qualquer alimento, elas facilitam o funcionamento do intestino e a absorção dos nutrientes.

Como o filé com fritas é pobre em vitaminas e minerais, uma ideia é dividir o espaço das batatas fritas com legumes ou uma salada de folhas. Ou seja, a batata não precisa ocupar a metade de seu prato. “Outra mistura possível é a da couve na farofa, o que torna esse acompanhamento mais nutritivo”, sugere a nutricionista Selma Silva de Oliveira, de São Paulo.  

Na hora de preparar o feijão que deixa o prato mais “molhado” e apetitoso, uma alternativa ao bacon – um tempero para lá de gorduroso – quem diria, é o tofu. É impressionante como esse queijo à base de soja também dá um gosto parecido com o do bacon ao feijão, combinando muito bem com o caldinho  

A escolha do bife
 
Deve-se prestar atenção ainda ao tipo de carne usada. Em geral, entram na receita as que têm porções maiores de gordura. Se por um lado isso dá sabor e maciez ao bife, deixando-o suculento, por outro faz a comida ser menos saudável. Se usar esses cortes, procure não levar para fritar com toda a gordura, limpando bem a carne. Outra alternativa, como indica Selma, é a dar preferência a outras carnes, mais magras. “Em vez de contra-filé, alcatra, maminha e picanha, que são mais gordurosas, use o patinho ou o lagarto”, indica Selma.

Na hora de cozinhar, é claro, não exagere na quantidade de óleo e evite completamente a banha de porco. Se com essas mudanças você já está se animando a aumentar a dose de filé com fritas em seu cardápio, devagar coma  empolgação. “Uma coisa importante da alimentação é a variedade, não se recomenda o consumo dos mesmos pratos todos os dias”, ressalta a nutricionista.   

Para aqueles que gostam de sorvete ou um iogurte na sobremesa, prefira deixá-los para a hora do lanche, no meio da tarde. Se consumidos muito próximo à hora do filé com fritas, o cálcio do leite prejudica a absorção do ferro presente na carne. Para dar outro reforço nas vitaminas e minerais, vale considerar frutas como maçã, abacaxi, pêra e laranja, que também têm fibras.

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